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醒世之作:食品安全在呼唤
——从三本书改写美国食品安全历史说起 
 若是说,历史的发展进程跟几本类似科普的书籍有关,恐怕没有人会相信,特别是当提及美国这一百余年来关于食品和环境安全法律法规的颁布和实施, 居然也由几本和食品安全有关的书为起因,更是匪夷所思;但这却是事实。这几本书就是出版于1906年的《屠场》、1962年的《寂静的春天》和出版于 本世纪初的《快餐王国》。在美国食品安全一百年来走过的路中,这三本书分别诠释了与食品安全有关的卫生、环境、有机这三个重要领域。
 按时间顺序,先从第一本书《屠场》说起,请看作者所描述的芝加哥一家肉类食品加工厂的情景就足以令人作呕的了:“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠;毒死的老鼠被掺进铰肉机;洗过手的水被配制成调料……” 据说当时的美国总统西奥多·罗斯福在白宫边吃早点边读这本小说。读到这里时,罗斯福大叫一声,跳起来,把口中尚未嚼完的食物吐出来,又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。 
 而令辛克莱没有想到的是,小说出版后,对社会的影响远远大于其艺术贡献。他后来曾就此调侃,“我想打动公众的心,不料却击中了他们的胃”。更令作 者没有想到的是,他这部本意为劳工权利呐喊的小说,居然直接促成了日后美国食品药品监督管理局(简称FDA)的成立。
 再说第二本书《寂静的春天》。现在谁都知道,环境安全与食品安全密切相关,但是美国人也不是从一开始就认识到了这一点。告诉人们这一事实真相的 是女生物学家卡森。 早在1945年,卡森就接触到了大量有关合成化学农药DDT副作用的记录。她比常人更早地了解到:到1958年,全美已有超过100万英 亩的土地被喷洒了强杀虫剂 Dieldrin 和Heptacblor(两种有机氯农药)。 1958年1月,卡森接到一封女友的来信。朋友在信中描述了一个生物环境被严重 污染的小镇的春天,是如何异乎寻常的安静,听不到鸟鸣,感觉不到任何自然的气息。于是,她开始写《寂静的春天》这本书,经过4年的大量准备,书 稿终于在1962年出版。 
 书中以翔实的数据和资料,严肃地指出人类不加选择地滥用农药、杀虫剂和除草剂等化学合成制剂,将会危害鸟类和其他野生生物,并通过污染食品、空 气和水,直接威胁人类的健康和生存。这本书带来的直接后果是相关立法得以通过,从而禁止美国国内再生产和使用农药DDT,并在此基础上,美国国会 又通过了国家环境政策法案,成立了美国环境保护署(简称EPA)。
 第三本书是出版于2001年的《快餐王国》。经过近一百年的时间,美国食品安全的问题表面上得到较好解决,但一个不能忽略的事实是,美国三分之一 的成人超重和三分之一的儿童肥胖。 而且,随着荷尔蒙和其他各种添加剂开始出现,食品安全,仍然是一个问号。 
 作者艾瑞克·世洛舍在书中写道:快餐文化已成为美国文化的代表。在看似简单的“吃什么”问题背后,隐藏着巨大的利益博弈。快餐食品的低价完全不反映 真实成本,它将对健康、环境和廉价劳工的成本都外在化,转由整个社会来承担。而由此带来的肥胖和各种心血管疾病给公共健康带来了很大危害,使美 国公共医疗和保险体系不堪重负。美国对转基因食品的标注和限制,也因为一些大公司的阻挠,从未像欧洲和日本那样进入立法程序,更遑论在现实中贯 彻了。 《快餐王国》的出版,引发了美国公众对食品安全和快餐文化的深刻反思。近年来日益普及的有机食品风潮,正在引导着美国公众向更健康的饮食 结构转化,推动美国的食品安全迈上更高台阶。 
 高尔基曾说过:书是人类社会进步的阶梯。我国的食品安全近年来虽然取得了明显的成效,而且也有不少著作和文章问世,但恕笔者直言,至今还没有一 部振聋发聩的小说、报告文学或影视作品,更别提什么醒世之作了。综观美国食品安全走过的世纪之路,这几本书宛若珍珠,在每一个关节点上绽放理性 和社会关怀的光辉。而更值得嘉许的是美国公众舆论与政府及立法机构的良性互动。难道这些还不足以让我们借鉴吗?
 习近平总书记早就说过:民生是政治,民生加食品安全就是最大的政治。而让这一最大的政治深入人心,变成全民族的自觉意识,除了发布政策法规、文 件报告,同样需要我们的作家艺术家发挥他们的聪明才智和社会良知,推动食品安全的进步,自古就有“武以得天下、文以安天下”的古训,既然美国这三 本书都能催生出“FDA”和“EPA”这样的国家机构和相关法律法规,笔者坚信,我们也一定能写出足以与其媲美的中国食品安全醒世之作来。
 我们期待着!
北京盛华宏林特约评论员  梁海